Ártartomány: 2 590 Ft - 20 990 Ft
EREDET Kenya
RÉGIÓ KIRINYAGA, KIBUGU
FARMER helyi termelők
FELDOLGOZÁS mosott
VARIETAL Batian, Ruiru 11, SL28, SL34
ÍZJEGYEK Földicseresznye, Sárga koktélparadicsom, proseco
PROFIL Espresso & filter
A Rungeto Farmers Cooperative Society (FCS) tulajdonában és üzemeltetésében működő Kii feldolgozóállomás kiváló minőségű kávéiról ismert. Az FCS tagjai 1310–1900 méteres tengerszint feletti magasságban termesztik kávécseresznyéiket, a feldolgozóállomás pedig nagy odafigyeléssel végzett válogatással és feldolgozással biztosítja a kivételes minőséget.
A Kii Factory egyike annak a három feldolgozóállomásnak, amelyet a Rungeto Farmers Cooperative Society működtet. A szövetkezet több mint 850 tagot számlál, akik közül sokan a Kii állomásra szállítják érett kávécseresznyéiket. A feldolgozó 1995-ben épült a Mount Kenya lábánál. A közelben folyó Kii folyó nemcsak a feldolgozó nevét adta, hanem tiszta vizet is biztosít a kiváló minőségű, mosott eljárással készült kávék feldolgozásához
Az elmúlt években a Kii Factory nagy hangsúlyt fektetett a minőség folyamatos fejlesztésére és megőrzésére. Ennek eredményei jól láthatók a feldolgozóból származó kávék következetesen tiszta, összetett és karakteres csészeprofiljaiban.
A kisbirtokos termelők kizárólag a teljesen érett kávécseresznyéket szedik kézzel, majd a Kii Factory feldolgozóállomásra szállítják. Az átvételnél a minőségellenőr gondos vizuális válogatást végez, és csak a megfelelő sűrűségű, érett cseresznyéket engedi tovább feldolgozásra. Ez a részletekre kiterjedő odafigyelés alapvetően meghatározza a Kii kávék kivételes minőségét.
A válogatás után a cseresznyét hántolják, majd körülbelül 16–24 órán keresztül fermentálják, az aktuális környezeti hőmérséklettől függően. A fermentáció után a kávét a Kii folyóból származó tiszta vízzel mossák át, majd további 12 órán keresztül áztatják.
A mosócsatornák nemrégiben új burkolatot kaptak, amely segít megőrizni a kávé és a feldolgozáshoz használt víz tisztaságát. A feldolgozás során felhasznált vizet természetes szűrőrendszeren, földbe ásott medencéken keresztül tisztítják, mielőtt visszakerülne a helyi vízrendszerbe.
A mosás és osztályozás után a pergamenkávét magasított szárítóágyakon helyezik el. A munkások rendszeresen forgatják a szemeket az egyenletes száradás érdekében. A legmelegebb napszakban letakarják a kávét, hogy lassú és kiegyensúlyozott legyen a szárítás, éjszaka pedig a nedvességtől védik. A pergamenkávé száradása körülbelül 14 napot vesz igénybe.
Kirinyaga megye a Mount Kenya lábánál helyezkedik el, mintegy 112 kilométerre Nairobiból. A régió világszerte ismert kiváló minőségű kávéiról. A térségben számos termelővel és szövetkezettel dolgoznak együtt, támogatva őket a feldolgozási lehetőségek fejlesztésében, a mezőgazdasági alapanyagokhoz való hozzáférésben és a fenntartható termesztési gyakorlatok kialakításában.
A helyiek a Mount Kenyát „Kirinyaga” néven ismerik, amely a megye névadója. A név jelentése nagyjából „a fehérség csúcsa”, utalva a hegy híres hófödte csúcsaira.
Üzemeltető
814 Trade Kft.
7634 Pécs, Minda utca 10.
adószám: 32315107-2-02
