Bali – Karana Kintamani

A Karana közösség 377 kisgazdálkodó közös erőfeszítését testesíti meg az indonéziai Bali szigetén található Kintamani régióban. A hagyományos balinéz közösségi kultúrában gyökerező és a hindu hagyományokat gyakorló csoport a mezőgazdaság és a helyi örökség közötti harmonikus kapcsolatot testesíti meg. A gazdaságok – amelyek átlagos tengerszint feletti magassága 1 200 méter – összesen 477 hektár beültetett területen terülnek el, ahol S795 és Kartika kávéfajtákat termesztenek. 

A térség kisgazdái számos feldolgozási módszert alkalmaznak, többek között a száraz, a teljesen mosott, az anaerob, a „honey” és a nedves hántolásos technikákat, ami jól tükrözi az innováció és a minőség iránti elkötelezettségüket. Ezek a sokszínű feldolgozási technikák egyedi ízprofilokat eredményeznek, amelyek a Kintamani-régió jellegzetes terroirját tükrözik. A kávé mellett a gazdák narancsot, zöldségeket és egyéb növényeket is termesztenek, ezzel is hozzájárulva gazdálkodási gyakorlatuk biológiai sokféleségéhez és fenntarthatóságához.