Costa Rica – Finca Matilde CASCARA

A cascara, vagyis a kávécseresznye szárított húsa és héja izgalmas alapanyag, amelyből a termőterületre és feldolgozásra jellemző ízjegyekkel rendelkező „tea” készíthető.

A cascara San Roque variánsból származik, amelyet természetes módon dolgoznak fel, teljesen napon szárítva. A kávét hántolják, majd a cascara műanyag zacskókban kerül, hogy az ízét minél jobban megőrizzék. 2 hét után a cascara-t néhány órán át ismét napon szárítják, hogy ellenőrizzék a nedvesség tartalmát, ezután ismét bezacskózzák, így vár az exportra. Nagyon kiegyensúlyozott, tiszta íz, magas savtartalom, csipkebogyós, aszalt almás ízjegyek.

👉🏼 Hogyan érdemes elkészíteni a cascarankat?
– 6-7 g cascara / dl
– 300 ml 92 – 96 celsius fokos víz
– legalább 4-5 perc áztatási idő

Kisebb, 3-4 grammos adagokkal is finom eredményt kapunk, de a legízesebb élményhez az eredeti repectet javasoljuk.