Peru – Perfiles

A kávéról

Ez az egyik a két természetes tétel közül, amelyek a Cajamarca állambeli Chontali Perfiles szövetkezetből származnak. A szövetkezet 2019-ben alakult, és 219 tagot foglal magában Chontalí, Pomahuaca, Sallique és Jaen körzetekben.

A régió

A perui Chontali régióban fekvő Pomahuaca egyedi bájt áraszt, amely jellegzetes kulturális szövevényéből és lakóinak szívós lelkületéből fakad. 

Pomahuacát a mindennapi élet szövetébe szőtt gazdag kulturális öröksége teszi különlegessé. A közösség az őslakos hagyományok figyelemre méltó ötvözetét mutatja be, amit a vibráló fesztiválok, az összetett kézműves termékek és a generációkon át öröklődő, magával ragadó rituálék is bizonyítanak. Pomahuaca lakói a földhöz való rendíthetetlen kapcsolatukról ismertek, és olyan mezőgazdasági gyakorlatokat folytatnak, amelyek nemcsak a megélhetésüket biztosítják, hanem a természet iránti mély tiszteletet is megtestesítik. 

Chontalí egyike Jaén tartomány tizenkét körzetének, amely viszont egyike Cajamarca megye tizenhárom tartományának. Mivel a Huayllabamba folyó felső medencéjében fekszik, ideális terület a mezőgazdasági termelés számára. Ezen túlmenően ezt a régiót változatos lombos erdők és az orchideák széles választéka jellemzi, amelyek közül sokat még nem tanulmányoztak teljes egészében.

Jaen régiója trópusi erdő, ahol egész évben meleg éghajlat uralkodik. A régióval azonos nevet viselő Jaen városa az ország egyik legmelegebb városának számít. A forró időjárást egész évben gyakori és frissítő esőzések kompenzálják, de ezek leginkább a decembertől márciusig tartó hónapokra koncentrálódnak. 

Jaen tartományt a nyugati Andok hegység belső ága szeli át, amelyet a köznyelv „Andes del Chamaya” néven ismer. Ennek a hegységnek a külső ága a gyönyörű Huancabamba folyótól nyugatra, az Andok keleti ága pedig a Marañon folyótól keletre található.

A kávé története Peruban

1897-ben a perui limai belga konzul azt írta, hogy „a perui kávé ízletes”, és minden okunk megvolt elhinni, hogy igaza van. Ugyanebben az évben a kávéexport már jóval meghaladta a 20 000 zsákot, ami majdnem háromszorosa az 1894-ben exportált 7 000 zsáknak. A századforduló azonban a perui kávéexport e generációjának csúcspontjának bizonyult. 1913-ra a kivitel 9 000 zsákra esett vissza. Az első világháború előestéjén nehéz lett volna elképzelni, hogy Peru a következő 100 év nagy részében a világ 10 legnagyobb kávétermelő országa között lesz, sőt néhányszor még az 5. helyre is feljut. Visszatekintve nemcsak könnyű megérteni, hogy miért, de könnyű elképzelni a növekvő sikert a specialty kávé előállításában, mint a biokávé vezető szállítója.