Guatemala – Joyabaj

Ez a kávé a Quiché régióból származik, 1600–1700 méteres magasságból. Honey feldolgozással készült, és friss, gyümölcsös ízeket hoz. Áfonya, kakaó és kesudió jegyekkel, egy kiegyensúlyozott, édes italt eredményez.

Joyabaj település nevének etimológiáját a Popol Vuh is említi. A k’iche’ nyelvben Xol ab’aj-ként szerepel, amely „a kövek közötti helyet” jelenti. Egy másik értelmezés szerint a Xoy talkumkövet jelent, így a név jelentése ebben az esetben „talkumkő”.

A lakosság túlnyomó többsége (88,6%) k’iche’ nyelvet beszél, míg a fennmaradó rész spanyolul kommunikál. Az őslakos közösségek körében a quiché és a cakchiquel nyelvek a legelterjedtebbek.

A településen kiemelt szerepet kapnak az ősi maja vallási hiedelmek és rituálék, amelyek még a spanyol hódítás előtti időkre nyúlnak vissza. A kulturális hagyományok mély gyökerekkel rendelkeznek, a helyi folklór pedig mind a hazai, mind a külföldi turisták körében nagy népszerűségnek örvend. A színes, egyedi népviseletek különleges vonzerőt jelentenek. A hagyományok évszázadok óta meghatározzák a települések életét, hozzájárulva azok egyediségéhez. A multikulturalizmus értékként van jelen, amelyet tisztelettel őriznek, és jelentős kulturális gazdagságként élnek meg.

Joyabaj változatos tájaival – völgyekkel, hegyekkel és vízforrásokkal – különleges környezeti adottságokkal rendelkezik. Az éghajlat kissé hűvös, amely hatással van a kávétermesztésre is: a termőföld és a mikroklíma együttesen egyedi ízvilágú kávét eredményez.

A Joyabajban található nedves malom központi elhelyezkedésének köszönhetően könnyen megközelíthető, és rendelkezik a működéshez szükséges alapvető szolgáltatásokkal. A feldolgozási pontokat folyamatosan ellenőrzik és fejlesztik annak érdekében, hogy növeljék és optimalizálják a termelési kapacitást. Szoros kapcsolatot ápolnak a helyi termelői közösségekkel, akik igényüket fejezték ki technikai tanácsadásra és támogatásra a bőséges biotermés eléréséhez, valamint a termőterületek fokozatos bővítéséhez.