Mexikó – Vayichil Decaf

A Chiapas állambeli Jaltenango hegyvidéki régiójában több mint 300 család tartozik a La Tribu nevű helyi termelői szervezethez, amely Jaltenango és a Sierra Madre területén működik. A Bean Voyage az elmúlt néhány évben együttműködött a La Tribu-val, és erőfeszítéseit 65 női termelő beszerzésére összpontosította a hálózatukon belül.

Ezek a nők nem csak kiváló minőségű kávét termelnek, hanem ellenálló képességüket is fejlesztik, és virágzó vállalkozásokat építenek maguknak és családjaiknak. A kisgazdák gyakran szembesülnek strukturális kihívásokkal, de ennek ellenére továbbra is befektetnek földjeikbe, bővítik tudásukat, és a hosszú távú stabilitás érdekében dolgoznak. A kávétermelés révén utat nyitnak a gazdasági önállóság és a közös jólét felé.

Idén közösen fejlesztettek ki egy koffeinmentes kávét, amelyet Vayichil névre kereszteltünk – ez a szó „álmodni” jelentést hordoz a tzotzil nyelven, amely egy maja nyelv, több Chiapas-i közösségben is beszélik. A név egyaránt tükrözi a kávé elkészítése során tanúsított gondosságot és a termelők jövőre vonatkozó elképzeléseit.

A kávét Veracruzban, a Mountain Water Process eljárással koffeinmentesítették, amely módszer segít megőrizni komplexitását, miközben kiemeli természetes édes, lágy karakterét. Ez egy koffeinmentes kávé, amelyet bármikor élvezhet – anélkül, hogy feláldozná az ízét, nyomonkövethetőségét vagy értékeit.

Büszkék vagyunk arra, hogy együttműködhetünk a La Tribu-val, és hogy megoszthatjuk a Vayichil-t, mint egy helyi nyelvben, földben és vezetésben gyökerező kávét, amely tükrözi a női termelők folyamatos munkáját egy fenntarthatóbb és igazságosabb kávéipari jövő kialakítása érdekében.